Patatas rellenas

Simplemente increíbles.

Ingredientes:
4 patatas grandes
2 huevos duros
2 cucharaditas de perejil picado
4 cucharadas de parmesano rallado
4 lonchas de bacon
2 cucharadas de queso azul
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Tomar las patatas y retirarles una tapa longitudinalmente (como si fuéramos a hacer una
canoa con ellas) y luego con una cuchara retirar parte del interior. Reservar las tapas y el resto
picarlo muy pequeño. En un bol mezclar este picadillo con los huevos duros picados, el perejil,
el parmesano las lonchas de bacon, el queso azul la sal y la pimienta, mezclándolos bien.

Rellenar con esta mezcla las patatas, colocarles nuevamente las tapas y envolverlas con papel
aluminio y colocar en la parrilla. Darles un cuarto de vuelta cada tanto para que se vayan
haciendo. Estarán listas en aproximadamente unos 45 minutos, para comprobarlo, introducir un
palillo de dientes y si entra fácilmente se pueden servir.

Son ideales como acompañamiento de cualquier carne o ave a la parrilla.