Matambre relleno a la parrilla
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Receta de Matambre relleno
El matambre es una pieza de carne muy versátil para asar. En esta ocasión voy a transcribir una receta en la que además de gastronomía, vamos a practicar algo de costura.
Ingredientes
- 1 a 1,5 kg de matambre de ternera Un matambre de ternera (1 a 1,5 kg.)250 g. de jamón york (jamón cocido)100 g. de pimientos morrones de bote (lata)500 g. de zanahorias200 g. de guisantes (arvejas) de bote (lata)2 cebollas medianas3 dientes de ajoAlbahaca, sal y pimienta verde a gustoMantequilla de pimienta negra para rociar (receta en la sección de salsas)
- 250 gramos de jamón cocido
- 100 gramos de pimientos morrones de bote (lata)
- 500 gramos de zanahorias
- 200 gramos de guisantes (arvejas) de bote (lata)
- 2 cebollas medianas
- 3 dientes de ajo
- albahaca
- sal
- pimienta verde
- Mantequilla de pimienta negra para rociar
Elaboración paso a paso
- Se coloca el matambre sobre una superficie de trabajo con la grasa hacia abajo
- Se procede a cubrir la mitad del mismo con el jamón york, Las zanahorias peladas y cortadas en tiras delgadas, los pimientos morrones y los guisantes.
- Se saltean con poco aceite los dientes de ajo picados bien pequeños y las cebollas cortadas en tiras bien delgadas.
- Una vez que la cebolla esté transparente, se agrega la albahaca, la pimienta verde y la sal.
- Se deja hacer a fuego lento para reducir el líquido y se coloca sobre el relleno anterior.
- A continuación se pliega el matambre tapando la mitad con relleno con la otra mitad y procedemos a coser con hilo de algodón o hilo choricero los bordes para evitar la salida del relleno
- Colocamos el matambre a las brasas y cuando esté listo para darlo vuelta (la parte expuesta alas brasas debe estar bien dorada) rociamos la parte ya asada con la mantequilla de pimienta negra.
- Hacemos lo propio con la otra cara.
- Una vez listo servir
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