Recetas a la parrilla

Todas las recetas están calculadas para 4 personas, salvo que se indique expresamente lo contrario.

Una regla que se puede seguir sin temor a grandes errores es calcular 400 g. de carne totales por comensal. En el caso de las parrilladas, donde además de la carne se asan embutidos y vísceras, se puede calcular un total general de 750 a 800 g. por comensal.

Cuando tengamos sobrantes de carne, los mismos se pueden aprovechar una vez fríos, por ejemplo, cortando la carne en finas lonchas y bañándolas en una vinagreta con perejil y ajo o alguna otra variante de las que figuran en el apartado de salsas y aliños. Usen la creatividad, ensayen y disfruten.

En general, y salvo que se indique otra cosa, las hierbas aromáticas que figuran en las recetas deben ser frescas. Si no se dispone de ellas y hay que recurrir a las deshidratadas, es recomendable remojarlas 15 minutos antes en agua tibia y calcular el doble de cantidad que de las frescas.