Cordero A La Parrilla

Los renombrados corderos patagónicos de Argentina son los mejores para poner a la
parrilla. Pero los corderos comunes y aún grandes tienen siempre de un sabor suave y
son tiernos.

Ingredientes:

Un cordero de 8 a10 kilos
100 cc. de aceite
100 cc. de vino blanco
Ajo
Perejil
Sal
Ají molido picante

Preparación:

Preparar el adobo con anticipación (al menos unas 4 horas) mezclando el aceite, el vino, el
ajo y el perejil bien picaditos, el ají molido y sal a gusto.

Adobar íntegramente el cordero frotándolo con el aliño preparado. Colocar primero con la
parte interior hacia el fuego que debe ser suave en las costillas y un poco más fuerte bajo las
parte más carnosa.

La cocción es larga y paciente, primero de un lado y luego del otro. Debe quedar el área del
costillar bien crocante y con la carne de los cuartos desprendiéndose de los huesos. Se calcula
una cocción total de una tres horas.